Kirjaudu sisään

Tätä kautta pääset luomaan oman projektisi

Saat salasanan sähköpostissa

Vihreä Pöytä

Alkoi 4.9.2013

Päättyi 25.11.2013

Vihreä Pöytä on 2-3 vuotta kestävä riippumaton ruokaprojekti, jonka tavoitteena on kehittää suomalaista ruokakulttuuria kohti kestävän kehityksen ja uusien makujen maailmaa. Sen perustana on kasvisruoan merkityksen ja käytön nopea kasvu. Vihreä Pöytä edistää uuden, maukkaan ja kiinnostavan kasvisruoan saatavuutta ja suosiota.

Vihreän Pöydän viesti on VEGE +

Se on uuden, terveen ruokakulttuurin tunnus

  • vihreällä tarkoitamme kasvisruokaan painottuvaa monimuotoista ruokakulttuuria, paljon tuoreita kasviksia – uutta upeaa kasvisruokaa.
  • suosittelemme myös kalaa, kunhan sen pyynnissä noudatetaan säädöksiä.
  • haluamme, että lihan tuotantoa ja käyttöä vähennetään, koska nykyisellään se aiheuttaa vakavia ilmasto- ja terveysuhkia. Lihan ystävien painostaminen ei kuitenkaan auta. Uuden ruokakulttuurin on valloitettava lihan ystävät puolelleen tuottamalla yhä upeampaa kasvisruokaa. Lihaakin voi syödä, mutta vähemmän.

Mahdoton tehtävä?

Ruoan ja veden riittävyydestä huolehtiminen on maailmamme suurimpia ongelmia. Julkisen vallan panostusten tavoite näyttää olevan sama kuin teollisuuden ja kaupan – tuloksen tekeminen. Ruokatalouden miljoonatukia ajatellen on käsittämätöntä, ettei ruokajärjestelmän kestävää kehitystä edistäviä toimia tueta lainkaan. Vastuu kestävän ruokatalouden kehityksestä on jätetty riippumattomille yhteisöille ja tiedostaville yksityishenkilöille – meille.

Näin me sen teemme

  • tuotamme strategian, jonka avulla aktivoidaan kaikki tiedostavat toimijat edistämään uutta vihreää keittiötä ja kestävää kehitystä.
  • perustamme toimintamme eri alojen toimijoiden ja asiantuntijoiden verkottumiseen.
  • solmimme syksyllä 2013 ainakin kaksi koulutukseen liittyvää yhteistyösopimusta suurten toimijoiden kanssa.
  • luomme yhteistyöverkostolle hyviä kommunikaatiokanavia tapahtumien koordinoimiseen ja ruoka-alan uutisten nopeaan välittämiseen.

Tule mukaan

Kutsun teidät kaikki mukaan mahdollistamaan Vihreän Pöydän toimintaa. Tavoitteena on saada rahoitusta 12.000 euroa joka turvaa hankkeelle vauhdikkaan startin. Jokaisesta eurosta on kuitenkin iloa uuden vihreämmän ruokakulttuurin rakennustyössä! Katso hienot vastikkeet, rahoita ja pistä sana kiertämään.

Kiitos!

Krisa

Tuemme tätä hanketta

“Christer Lindgrenin alullepanema riippumaton ruokaprojekti ansaitsee kaikkien tiedostavien ihmisten tuen.”

Sasu Laukkonen, keittiömestari ja ravintoloitsija
Johanna Mäkelä, ruokakulttuurin professori
Olli Repo, Herttoniemen ruokaosuuskunnan kehittäjä

Vihreän Pöydän toimintasuunnitelma 2013-2015

Pääohjelma:

  • Kirjatuotanto. Tuotamme ainakin seitsemän uutta ruokakirjaa, joista 1-2 vuonna 2013 ja 4-5 vuonna 2014. Neljän seuraavan kirjan kustannussopimukset jo tehty.
  • Mediatuotato.  Esimerkiksi internet- tai TV-tuotannot.
  • Julkisuus. Kirjoihin ja muihin tuotantoihin liittyvät tapahtumat ja mediajulkisuus.
  • Tapahtumat. Pop up -ravintolat ja osallistuminen suurtapahtumiin. Green Food Helsinki -ruokafestivaali syyskuussa 2015.
  • Vihreä kauppa. Uuden vihreän kauppahallin, myyntipisteen tai showroomin suunnittelu.
  • Vihreät ruokarundit. Tutustumisretket Helsingin ja Etelä-Suomen viljelmille, maatiloille, puutarhoihin, luontoon, ravintoloihin.
  • Ruokadebatit. Keskustelutilaisuuksia vihreästä ruokakulttuurista ja kestävästä kehityksestä.
  • Vihreän yhteistyöverkoston kasvattaminen.
  • Hajautetun tietojärjestelmän suunnittelu ja toteutus.

Villiruoka:

  • Ns. Vihreän ruudun suunnittelu ja pilotointi. Esimerkiksi kauppatorille avatussa ruudussa esitellään ja maistatetaan kuluttajille uusia makuja ja tuotteita. Tavoitteena on saattaa kuluttajien ulottuville myös villiruokaa, jolle ei vielä ole kuljetus- ja myyntiverkostoa.
  • Viisi villiä makua -ohjelma, joka tutustuttaa ihmiset valikoituihin ja helppoihin villikasveihin uusien makutottumusten kehittämiseksi.
  • Keräily- ja käyttöoppaiden koulutus. Tavoitteena 100 koulutettua villiruokaopasta vuoden 2014 loppuun mennessä.
  • Villi ruokametsä -teoksen suunnittelu. Julkistus syksyllä 2015.

Maatiaiset:

  • Ryvässipulin ja Lemin punainen -perunan julkinen esittely ja nostaminen valtakunnallisiksi tähtituotteiksi
  • Maatiaispäivä lokakuussa 2013.
  • Maatiaisviikko lokakuussa 2014.
  • Maatiaisviikon naurishauta jossain Etelä-Suomessa 2014.
  • Maatiaisviikon pop up -ravintola Helsingissä 2014.

Koulutus ja kurssit:

  • Villiruoka: Kouluttajakoulutus yhdessä alan alan vanhojen ja uusien toimijoiden kanssa (esim. Martta-järjestö, MTT, Ruralia-instituutti). Ks. Villiruoka.
  • Pilottiluonteinen Mestariluokka-ohjelma ryhmälle 13-15-vuotiaita ja koulutukseen liittyvä oppi-/työkirja. Kouluttajina nuoret huippukokit (mm. Toni Toivanen, Chez Dominique).

Yhteisörahoitus:

Tämän yhteisörahoituskampanjan tuotoilla on tarkoitus kattaa Vihreän Pöydän startti ja ainakin loppuvuoden 2013 kulut seuraavasti:

  • Vihreä Pöytä -projektisuunnitelman ja kokoaminen ja viimeistely 2000
  • Vuonna 2014 tuotettavien ruokakirjojen suunnittelutyön tuki 3000
  • Ryvässipulin ja Lemin punaisen (perunan) lanseeraus 3000
  • Tapahtumajärjestelyt edelliseen 1000
  • Mestariluokka-ohjelman ja oppimateriaalin suunnittelu 2000
  • Tapahtumajärjestelyt edelliseen 1000

Tavoitteemme yhteensä 12000
Minimitavoite 1000

VIhreäpöytäLOgositruunaomenat_img15vihrea_keittio_img_127Mustikka_MantelimaitoKirankesä


Anna kiitosta, vinkkejä, kysy ja keskustele muiden kanssa.


107 Mesenaattia

5155 € Tavoite 12000 €
Minimitavoite 1000 €

 Rahoitus on päättynyt 25.11.2013

Kiitos
004_Krisa

Vihreä Pöytä

Olen Christer Lindgren. Teen ruokakulttuurityötä: ideoin, luon verkostoja, nostan esiin teemoja ja projektien aiheita. Olen suunnitellut yhdeksän julkaistua ruokakirjaa ja kirjoittanut useimmat niistä.

Fb

Vastikkeet

Vihreä pöytä
30.00 €

2010-luvun ensimmäinen uudenaikainen kasvisruokakirja, tekijöinä lajin vahvat nimet Chef Sasu Laukkonen ja Mariaana Nelimarkka. Kuvat Liisa Valosen huippuotoksia.

2013 Readme

Vielä jäljellä

Rahoita

Frendi-ilta Ravintola Juuressa
50.00 €

Frendinä sponsoroit projektia viidellä kympillä (50 €) – me kutsumme sinut frendi-iltaan Ravintola Juureen. Tarjoamme kaikille kotimaisia, luonnonläheisiä herkkuja ja valkoisen tai ruokajuoman. Kotiin lähtiessäsi saat mukaasi Parasta maatiaisruokaa -kirjan.

Ajankohta 13.01.2014 klo 18.00

Hinta sisältää alv:n 14%.

Vielä jäljellä

Rahoita

Maatiaisviikko 2014
75.00 €

Maatiaispäivästä 2013 tuli maatiasviikko 2014 suomalaisten maatiaisjärjestöjen kanssa. Vastikkeellasi voit osallistua maksutta kaikkeen ohjelmaan ja nauttia rustiikin maatiaisaterian. Maksutta mukaan Lindgrenin, Hännisen ja Kauton kirja Parasta maatiasruokaa (Maahenki 2012).

Vielä jäljellä

Rahoita

Ruokarundi 2: Stadin kevät
40.00 €

Villiruokaa, kaupunkiviljelmiä ja raikas kevätateria. Tarkempi ohjelma julkistetaan syyskuun aikana. Kierroksen teemoina Herttoniemen ruokapiiri ja Stadin puutarhuri, Dodo ry:n viljelmät ja Kääntöpyörä-kahvila, Savoyn kattoviljelmä ja merenrantojen villiruoka.
20.05.2014

Vielä jäljellä

Rahoita

Ruokarundi 4: Sadonkorjuuaika idässä
50.00 €

Itä-Uudenmaan legendaarisia luomutiloja ja kartanoita, Porvoon pientuotantoa ja Gobbas Gårdin ainutlaatuiset perunaviljelmät. Kevyt lounas sisältyy hintaan. Tarkempi ohjelma julkistetaan syyskuun aikana. Syyskuu 2014.

Vielä jäljellä

Rahoita

Ruokarundi 3: Vihreä Etelä ja Hanko
50.00 €

Kokopäivän retki Kirkkonummen kautta Länsi-Uudenmaan luomutiloille ja Fiskarsiin asti. Kevyt lounas sisältyy hintaan. Tarkempi ohjelma julkistetaan syyskuun aikana. Huom! Ruokarundeja tulee lisää. Voit vaihtaa valitsemasi redun uuteen retkeen, kunhan sovit muutoksen ajoissa.

Kesäkuu 2014.

Vielä jäljellä

Rahoita

Mestariluokka innokkaille juniorikokeille
100.00 €

Vihreää keittiötä painottava kurssi 13–15 -vuotiaille. Opettajina kaksikymppiset michelinkokit Toni Toivanen ja Eric Räty (Ravintola Sandlådan). Suunnittelu Christer Lindgren ja lehtori Sampo Kantele Haaga-Perhosta.

4 workshopia ja paljon oheisohjelmaa. Huom! max 12 osallistujaa / kurssi.Kurssi toteutetaan pääosin tammi-helmikuussa 2014. Ensimmäinen workshop torstaina 9.1.2014.

Vielä jäljellä

Rahoita

Lähiruokametropoli Tampere
40.00 €

Joukolla tutustumaan Suomen lähiruokametropoliin – mm. suureen, perinteiseen Kauppahalliin ja Ahlmanin opiston maatiaisiin. Oppaina paikallisen ruokakulttuurin pätevät tuntijat. Lähiruokalounas kuuluu hintaan. Retkiohjelma ilmoitetaan lokakuun aikana.

01.09.2014

Sis ALV 10%

Vielä jäljellä

Rahoita

KORVAPUUSTIKOULU
40.00 €

Nostalgiaa ja pullantuoksua kuin oman mummolan keittiössä.! Helsingissä järjestettävän leivontaillan vetäjä on maisteri-kokki-kääntäjä Jaana Etula, jonka kotiuunissa paistuneet pullat tunnetaan ympäri Tamperetta. Opit sekä maailman parhaan korvapuustin että pelkistetyn, rakastetun kotipullan valmistuksen. klassisen, nostalgisen peruspullan että maailman parhaan korvapuustin valmistuksen. Pullapussi kotiin viemiseksi.

Helsinki 17.03.

Sis ALV 10%

Vielä jäljellä

Rahoita

AURINGON MAKU
30.00 €

Ensi kesän kaunein ruokakirja ennakko-ostona
AURINKO LAUTASELLA
30,00 €
Kesän ruokahaaveet tulevat jo maaliskuussa. Yhteisörahoituksen yllätysvastike antaa mahdollisuuden ainutlaatuiseen ennakko-ostoon: Kun tilaat Master Chef Kira Åkerström-Kekkosen auringonhehkuisen ruokakirjan nyt, saat oman kappaleesi numeroituna ja sinulle omistettuna. Kiran kokkaustyyli on kevyttä, kaunista ja herkullista – kuin kesäyön unelma.
Huom! Myytäviä kirjoja on vain 15 kpl, ja ennakko-osto on mahdollista vain tämän kampanjan loppuun asti.
Maaliskuu

13 kpl Jäljellä

Rahoita

Sakura – japanilainen keittokirja
30.00 €

Japanilais-suomalaisen tekijäryhmän esteettinen helmi yhdistää kahden ruokakulttuurin hienoimpia piirteitä. Kiehtova opas ruoan kauniiseen maailmaan on myös arvostettu lahjakirja.

2012 Readme

Vielä jäljellä

Rahoita

Puhtaiden makujen keittiö
30.00 €

Michelin-tason mestarit Pekka Terävä ja Teemu Aura korostavat kirjassaan valmistusaineiden korkeaa laatua ja selkeää yksinkertaisuutta. Kuvaajana Reetta Pasanen.

2013 Readme

Vielä jäljellä

Rahoita

Pollo limonello – makuja Ysibaarin keittiöstä
30.00 €

Uudenmaankadun kulttibaari on myös persoonallinen ruokapaikka. Kirjan nimikkoannosta, Pollo limonelloa, on ajan mittaan myyty jo yli 80 000 annosta, ja menestys jatkuu. Kirjassa koko Ysin ruokalista Heidi Strengellin upeina kuvina ja selkeinä resepteinä. Vihreän pöydän omakustanne, aarre myös keräilijöille.

2013 Vihreä pöytä

Vielä jäljellä

Rahoita

Parasta maatiaisruokaa
30.00 €

Christer Lindgrenin ja Hannu Heikkisen toimittama kirja kertoo ruokakulttuurimme vanhoista aarteista, jotka palasivat 2010-luvulla ravintoloihin ja kotikeittiöihin. Keittiömestarina Tampereen Masuunin maestro Mikko Kautto.

2012 Maahenki

Vielä jäljellä

Rahoita